املت اسپانیایی شامی سبک

 

املت اسپانیایی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است که سایت آشپزباشی طرز تهیهآن را برای شما آماده کرده است.
می توان این غذای کلاسیک اسپانیایی را به انواع شکل ها و با سبزیجات باقیمانده از سایر غذاها پخت. همچنین می توانید برای داشتن شامی سبک، آن را تهیه کنید و در کنار سالاد میل کنید.

نکات:

۱- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با کمک پوست کن آن ها را نازک ورقه ورقه کنید. آن ها را با دستمال خشک کنید.
۲- پیاز را پوست بگیرید و آن را نازک خلالی کنید.

طرز تهیه:

  1. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید.
  2. سیب زمینی و پیاز را در آن بریزید، حرارت را کم کنید و آن ها را برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تا پیاز طلایی رنگ و سیب زمینی مغز پخت شود، بپزید. آن ها را بیش از حد هم نزنید تا سیب زمینی ها نشکنند. در میان پخت با کمک کفگیر آن ها را برگردانید.
  3. تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید، به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و با چنگال بزنید.
  4. وقتی سیب زمینی و پیاز به خوبی پخته شد، آن ها را از روی حرارت بردارید، و با احتیاط به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده با هم ترکیب کنید. سپس آن ها را به ماهیتابه برگردانید و با حرارت کم برای حدود ۲۰ دقیقه تا تخم مرغ ببندد، بپزید.
  5. با کمک لیسک کناره های املت را از ماهیتابه جدا کنید و آن را در بشقاب قرا دهید، سپس آن را چرخانده، به ماهیتابه بازگردانید و برای ۵ دقیقه دیگر تا مغز پخت شود، بپزید.
  6. املت را در بشقاب قرار دهید، آن را به ۶ قسمت تقسیم کنید و در کنار سالاد میل کنید.
طرز تهیه املت ژامبون

Ham Omelet

مواد لازم برای خمیر:

  • آرد: یک پیمانه
  • کره: 2 عدد 50 گرمی
  • نمک: یک‌دوم قاشق چایخوری
  • آب سرد: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • میزان کالری:400 کالری

روش تهیه خمیر:

آماده‌سازی خمیر: اول آرد سفید را خوب الک کرده و با کره مخلوط می‌کنیم و با دست وَرز می‌دهیم تا کره به صورت مهره‌های تسبیح درآید. بعد آب را یک‌قاشق یک‌قاشق به آرد اضافه می‌کنیم تا آرد تمام آب را به خود جذب کند. پس از این نمک را اضافه می‌کنیم و خمیر را حدود 20 دقیقه ورز می‌دهیم تا حدی که خمیر به دست‌مان نچسبد و کاملا نرم شود.

مرحله دوم:

وقتی خمیر حاضر شد، آن را به مدت 2 ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا خوب به عمل آید. بعد از این 2 ساعت، روی قالب کمی آرد پاشیده و با وردنه خمیر را به شکل صاف و نازک در می‌آوریم، طوری که لبه خمیر حدود یک سانتی‌متر از قالب بیرون بیفتد. فوت آشپزی (سپس یک ورق روغنی روی خمیر می‌گذاریم و روی آن را با مقداری لوبیای خشک می‌پوشانیم. این کار جلوی پف کردن خمیر را در هنگام پخت می‌گیرد.)

روی گاز: خمیر را با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه درون فِر قرار می‌دهیم تا زمانی که خمیر، به رنگ طلایی کمرنگ و نیمه پخت در بیاید. سپس خمیر را بیرون آورده تا خنک شود و بعد لوبیا و کاغذ روغنی را از روی خمیر برمی‌داریم و حال خمیر ما آماده است.

نکته سلامتی

طبق ذائقه خود و برای سلامتی بیشتر، می‌توانید این املت را با مواد موردعلاقه خود درست کرده و اسفناج یا  تره را جایگزین سوسیس کنید و املت سوسیس را تبدیل به املت سبزیجات کنید.